פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      כיסוני גיוזה מבצק פטנט

      ברק יחזקאלי מכין כיסוני גיוזה ממכרים מבצק יוגורט רך ונוח לעבודה במיוחד וממלא אותם בהתאמה בתרד עם חמאה, פרמז'ן וצנוברים. ביסים מענגים שמשלבים בין מזרח רחוק לים התיכון

      כיסוני גיוזה מבצק פטנט
      וואלה הפקות

      גיוזה במילוי תרד וצנוברים

      גיוזה מבצק יוגורט במילוי תרד וצנוברים (צילום: אלון מסיקה)
      גיוזה מבצק יוגורט במילוי תרד וצנוברים (צילום: אלון מסיקה)

      מצרכים

        • לבצק

        • 2 כוסותקמח
        • 1 כוסיוגורט
        • קורטמלח
        • למילוי

        • 3 צרורותתרד טורקי שטוף היטב, רק העלים
        • 50 גרםצנוברים קלויים במחבת
        • 70 גרםפרמז'ן מגורדת
        • 25 גרםחמאה
        • 1 שן שום קצוצה
        • קורטמלח
        • מעטמים
        • לבישול

        • 1 כוסמים
        • 1 כפיתקורנפלור
        • מעטשמן
        • להגשה

        • שמן שומשום
        • חופןבצל ירוק קצוץ

      אופן ההכנה

        איך מכינים גיוזה במילוי תרד וצנוברים ?

      • הכנת הבצק: מחמים את היוגורט בסיר קטן רק עד שהוא הופך חמים (אנחנו לא רוצים שיירתח). שמים את הקמח בקערה גדולה ומוזגים פנימה ובהדרגה את היוגורט החמים, תוך כדי ערבוב. עוברים ללישה ידנית עד שמתקבל בצק רך יחסית (לפי המסורת היפנית "הבצק צריך להיות רך כמו תנוך אוזן"). עוטפים את הבצק במגבת נקיה ולחה ומניחים במקרר ל- 30 דקות.
      • המילוי: בסיר קטן על להבה בינונית ממיסים את החמאה, מוסיפים את עלי התרד השטופים יחד עם שאריות המים שעליהם ואת השום הקצוץ ומאדים עד שהעלים קמלים, כמעט נמסים. במידה ויש צורך מוסיפים עוד מעט מים עד לריכוך מלא.
      • מעבירים את התרד המאודה למסננת. נותנים לתערובת להתקרר וסוחטים אותה היטב משאריות המים. מוסיפים צנוברים קלויים ופרמז׳ן מגורדת, מערבבים וקוצצים עם סכין חדה. טועמים ומתקנים מליחות רק אם צריך כי הפרמז׳ן בעצמה מלוחה.
      • אופן המילוי: מרדדים את הבצק בעזרת מערוך על משטח מקומח קלות או במכונת פסטה לעובי הכי דק שניתן לעבוד איתו מבלי שיקרע - זה עניין של נסיון ואימון, ככל שהבצק דק יותר תתקבל תוצאה טובה יותר.
      • קורצים עיגולים, מניחים במרכזם את המלית, מקפלים וסוגרים כמו שקיקים קטנים. אם צריך מרטיבים מעט את הקצוות באצבע רטובה במים.
      • משמנים מחבת רחבה בשמן ומסדרים את הגיוזות הממולאות זו לצד זו כך שיכסו את פני כל המחבת (ראה סרטון). מניחים את המחבת מעל אש הכירה עד שמתחילים לשמוע רחשי טיגון.
      • בינתיים מערבבים בזריזות כפית קורנפלור בכוס מים עד המסה. יוצקים לתחתית המחבת עם הגיוזות (בערך 1 ס"מ גובה), מכסים את המחבת במכסה וממתינים מעט. זה שלב האידוי. מדי פעם רצוי קצת לנענע את המחבת כדי שהגיוזות לא יידבקו לתחתית, אלה שנדבקו אפשר להזיז בזהירות בכף עץ כדי שיתנתקו. כשרוב המים מתאדים, ושוב נשמע רחש של טיגון, פותחים את המכסה וטעמים אחת כדי לבדוק שהבצק מוכן, אם צריך מוסיפים עוד מעט מים. הגיוזות מוכנות כשהן מקבלות תחתית זהובה וקריספית במיוחד והבצק עשוי.
      • כשהגיוזות מוכנות מוסיפים מעט שמן שומשום ומטים את המחבת כדי שהשמן יגיע לכולן, מפזרים בצל ירוק קצוץ ומגישים.

      עוד מתכוני ירקות

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -