פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      לא רק לכלה מאיסטנבול מגיע: עלי גפן ממולאים בסגנון עות'מני

      עלי גפן ביתיים הם פינוק אמיתי, אבל כאלה שבושלו ברוטב סמיך וקרמי של יוגרט חמצמץ, זו כבר ליגה אחרת. ברק יחזקאלי לוקח מתכון עות'מני מפואר ומלמד איך להכין אותו בבית

      עלי גפן דורשים טיפה עבודה, אבל התוצאה הביתית טעימה באופן בלתי נתפס. עלי גפן שבושלו ביוגורט זה כבר התגלמות השלמות הים תיכונית. למה יוגורט? עלי הגפן אוהבים חמצמצות, אבל במקום לבשל אותם במים עם מיץ לימון או ברוטב עגבניות כפי שאנחנו רגילים, נבשל אותם הפעם ברוטב סמיך וקרמי של יוגורט לבן.

      מנה עות'מנית, שהתגלגלה ברחבי האימפריה כולל פה באזור וחייבת לחזור לימי הזוהר שלה. ואמינו לי, אתם הולכים להתאהב.

      לפני שמתחילים:
      כיוון שיש ליוגורט נטייה להתפרק בבישול ראשית יש להכין לבן מטבוח- מתכון בסיס פשוט ליוגורט חם.

      עלי גפן מבושלים ביוגורט

      19 מדרגים / 2.82 כוכבים

      וואלה הפקות

      מצרכים

        • 60 עלי גפן טריים או משומרים
        • 500 גרםבשר טלה טחון
        • ½ כוסאורז
        • 1 בצל לבן קצוץ
        • 4 עגבניות בשלות
        • ½ כוספטרוזיליה קצוצה דק
        • מלח
        • פלפל שחור
        • מעטזרעי כוסברה (רשות)
        • לבן מטבוח (מתכון מצורף מעלה)
        • 1 תפוח אדמה
        • שמן זית

      אופן ההכנה

        איך מכינים עלי גפן מבושלים ביוגורט ?

      • המלית: מערבבים את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, האורז והפטרוזליה הקצוצה. סוחטים פנימה את העגבניות, מתבלים במלח ופלפל וזרעי כוסברה, מערבבים ומניחים מכוסה ל-30 דקות במקרר לאיחוד וספיגת טעמים.
      • בינתיים מכינים את עלי הגפן: שוטפים את העלים בהרבה מים במידה ומשתמשים בעלי גפן משומרים, כדי להיפטר ממליחות יתר. במידה ומשתמשים בעלי גפן טריים, חולטים אותם בסיר עם מים רותחים רק עד שהם משנים את צבעם- מוציאים בכל פעם עם כף מחוררת.
      • המילוי: פורסים כמה שיותר עלי גפן על משטח העבודה, כשהצד המחוספס פונה כלפי מעלה, יוצרים מהמילוי קציצות מאורכות, מניחים קציצה בקצה הרחב של כל עלה ומגלגלים (ראה סרטון).
      • פורסים דק את תפוח האדמה ומסדרים בחפיפה בתחתית סיר משומנת בשמן זית (אם צריך משתמשים בתפוח אדמה נוסף). מעל הפרוסות מסדרים בצפיפות את עלי הגפן הממולאים ויוצקים מעל הכל את הלבן מטבוח עד כיסוי.
      • מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מכסים במכסה ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים מכוסה, על אש קטנה.

      מתכונים נוספים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -