את הפסטו הכי פשוט לטחון במעבד מזון ולזלף את שמן הזית לאט לאט ליצירת אמולסיה, אבל טיפ שלי:
קנו לכם מכתש ועלי קטן הביתה והכינו אותו בו, זה שווה את העבודה שתשקיעו. חוץ מזה מומלץ לטחון בו תבלינים שלמים כמו פלפל שחור או זרעי כוסברה רגע לפני השימוש, לטעמים עוצמתיים יותר. אגוזי המלך מוסיפים טעם אדמתי, סמיכות ומעט שומן, אל תוותרו עליהם.
את הפסטו תוכלו לשלב עם מגוון רחב של מתכונים, אבל אנחנו הכי ממליצים לשדרג איתו שיפודי דגים עסיסיים.
פסטו כוסברה ואגוזי מלך
- 2 צרורותכוסברה (עלים וגבעולים דקים)
- חופןעלי נענע
- חופןעלי בזיליקום
- פלפל חריף ירוק (לפי מידת חריפות רצויה)
- חופןאגוזי מלך
- 1 שן שום
- ½ לימון
- ½ כוסשמן זית (אפשר קצת יותר או פחות, לפי הצורך והמרקם)
- קורטמלח
- מכניסים את כל המרכיבים, למעט שמן הזית, למעבד מזון. סוחטים פנימה את חצי הלימון, מתבלים במעט מלח וטוחנים. מי שרוצה להשקיע יכול לעשות את אותה פעולה במכתש ועלי.
- אחרי שמתקבלת מסה אחידה, מזלפים פנימה את שמן הזית תוך כדי טחינה של מעבד המזון, עד לקבלת אמולסיה קרמית וחלקה.
איך מכינים פסטו כוסברה ואגוזי מלך?
עוד מתכוני רטבים ומטבלים
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה