פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      קרוק אחי: הגרסה הישראלית לקרוק מדאם

      פרשנות מקורית, מעניינת והכי חשוב טעימה של ברק יחזקאלי (בורק) לכריך הצרפתי הקלאסי קרוק מאדאם בתוספת טוויסט ים תיכוני מעודן

      קרוק אחי ( , אלון מסיקה)
      קרוק אחי, עם פטה, אבוקדו וביצה רכה (צילום: אלון מסיקה)

      אחת המנות הפופולאריות בצרפת, המוגשת כמעט בכל בית קפה או ביסטרו היא מנת הקרוק מסייה (אדון בצרפתית). מדובר בכריך חם עם גבינה מותכת ונקניק שיש לו גם גרסה נשית יותר, הקרוק מאדאם (גברת), המכוסה בביצת עין (או ביצה עלומה) הנראית כמו כובע על הכריך ומכאן שמה.

      ברק יחזקאלי (בורק) מלמד אותנו להכין את המנה הפשוטה והטעימה הזו, עם תוספות מקומיות שמהדרות ומשפרות פלאים את המנה - גבינת פטה ואבוקדו.

      הלחם, מדגיש בורק, חייב להיות לחם ישן (בן שלושה ימים לפחות) אותו יש לטבול בתערובת המותירה אותו עסיסי מבפנים ופריך מבחוץ לאחר הטיגון.

      אז לא משנה אם זו גברת, אדון או אח, המנה הזו יוצאת הכי!

      קרוק אחי

      וואלה! הפקות

      מצרכים

        • לתערובת ציפוי הלחם

        • 3 ביצים
        • 100 גרםיוגורט (כחצי מיכל)
        • מעטמלח
        • מעטפלפל שחור (או לבן)
        • 3 פרוסותלחם לבן או חלה לא טריים (בעובי של כ-2 ס"מ)
        • לביצים הרכות

        • 3 ביצים
        • מים רותחים (בסיר)
        • מים (בקערה עם קרח)
        • לטיגון והגשה

        • 50 גרםחמאה
        • ½1 אבוקדו פרוס לרצועות
        • 300 גרםפטה (3 פרוסות בעובי של כ-1 ס"מ)

      אופן ההכנה

        איך מכינים קרוק אחי ?

      • מכינים את תערובת הציפוי ללחם: טורפים בקערה רחבה את הביצים עם היוגורט, המלח והפלפל.
      • טובלים את פרוסות הלחם כחצי דקה מכל צד בתערובת.
      • מכינים את הביצים הרכות: מרתיחים סיר עם מים.
      • מניחים את הביצים בזהירות בסיר (בעזרת כף).
      • מבשלים את הביצים 5 דקות בדיוק.
      • מעבירים את הביצים מיד בתום הבישול לקערת מי קרח.
      • מטגנים את הלחם: ממיסים חמאה במחבת ומטגנים את פרוסות הלחם דקה וחצי-שתיים מכל צד (עד שמזהיבות מעט).
      • מניחים את פרוסות הלחם על צלחת. על כל פרוסת לחם מניחים פרוסה של גבינת פטה ומעליה רצועות מחצי אבוקדו.
      • קולפים בזהירות את הביצים הרכות.
      • מניחים בזהירות את הביצה הרכה על פרוסות האבוקדו, חוצים בזהירות את הביצה בעזרת סכין חדה ומגישים.

      עוד מתכוני בורק

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -