מתכון לרוטב יין אדום לסטייק

רוטב יין אדום לסטייק (צילום: אלון מסיקה)

הצרפתים טוענים כי 70% מהצלחת כל מנה תלויה ברוטב. ברק יחזקאלי (בורק) מאמץ את האימרה הזאת ואחרי שלימד אותנו להכין סטייק פיקנייה, הוא מתעקש שתשקיעו עוד כמה דקות להכנת הרוטב ותוכלו להינות ממנת סטייק עם רוטב יין אדום מושלמת - לא פחות!

כל שעליכם לעשות הוא לשמור את המחבת בה הכנתם את הסטייק, בשום אופן לא לשטוף אותה, למזוג לתוכה יין אדום וההמשך מפורט במתכון כאן למטה.

מצרכים

- כוסיין אדום
- ½ כףקמח לשומרי כשרות (או 50 גרם חמאה קרה למי שאינו שומר על כשרות)

אופן ההכנה

איך מכינים רוטב יין אדום לסטייק?

מחממים היטב את אותה המחבת בה הכנתם את הסטייק. כשהמחבת לוהטת, מוסיפים את היין ומחממים על להבה גבוהה עד שנדלקת להבה מהאלכוהול שביין. ממשיכים בבישול על להבה גבוהה עד שהלהבה נכבית מעצמה וממשיכים בבישול וצמצום הנוזלים עד למחצית מכמות היין שמזגתם תוך כדי ערבוב בכף עץ וגרוד המשקעים מתחתית המחבת.
כשהנוזלים הצטמצמו לחצי, מכבים את הלהבה, מוסיפים חצי כף קמח (להסמכה) ומערבבים היטב. מי שאינו שומר כשרות יכול להוסיף למחבת במקום הקמח חמאה קרה ולערבב עד שכל החמאה נמסה והרוטב מבריק.
מוזגים מהרוטב על הסטייק ומגישים.