מתכון לרוטב לסלט קיסר מיוגורט ואנשובי

סלט קיסר (צילום: אלון מסיקה)

רוטב קיסר אמיתי הוא תענוג שאין שני לו. ברק יחזקאלי (בורק) מלמד אותנו איך בעשר דקות עבודה בלבד אפשר להכין רוטב מעולה מיוגורט, גבינת פרמז'ן, קצת לימון וכמובן אנשובי.

מצרכים

- גביעיוגורט (200 גרם)
- 2 כפותפרמז'ן מגורר (או אבן יוגורט)
- כפיתחרדל ללא גרגרים (אפשר גם פחות)
- מעטמלח
- ½ לימון טרי (מיץ בלבד)
- 2 יחידותאנשובי קצוץ דק
- 2 כפותשמן זית
- חסה (רומית או ערבית)
- מעטשקדים פרוסים קלויים

אופן ההכנה

איך מכינים רוטב לסלט קיסר?

מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את היוגורט, הפרמז'ן, החרדל, המלח, הלימון והאנשובי. טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך.
טורפים (בעזרת מטרפה) את שמן הזית לרוטב עד איחוד.
מגישים את המנה: אפשרות ראשונה: מעבירים את הרוטב לקערה קטנה, בקערה נפרדת מניחים את העלים הפנימיים של החסה. טובלים את עלי החסה ברוטב ומנשנשים. אפשרות שניה: לוקחים חסה שלמה, קוטמים את חלקה העליון (שליש עליון של העלים) וחותכים את החסה לחצי לאורכה. מניחים את החסה על צלחת הגשה, מוזגים מעל מהרוטב (כך שייכנס גם בין העלים), מעט שמן זית ושקדים קלויים.