מתכון לרוטב ויאטנמי לסלט

רוטב ויאטנמי לסלט

ברק יחזקאלי (בורק) מבטיח שהרוטב הזה לסלט יבעט לכם את בלוטות הטעם לעולם שכולו טוב. העיקרון הבסיסי שעומד מאחורי הרוטב הוא למצוא את האיזון המושלם בין ארבעת הטעמים: חריף, מתוק, חמוץ ומלוח. ומכיוון שהאיזון המושלם משתנה מאדם לאדם כל מה שנישאר הוא להבין את הטכניקה ולסמוך על בלוטות הטעם שלכם.

מצרכים

- ליים מיץ בלבד, לפי הטעם (או לימון או חומץ בן יין - אבל פחות מומלץ)
- סוכר דקלים, לפי הטעם (או סוכר רגיל/חום/דבש)
- צ'ילי אדום חריף פרוס, לפי הטעם (או פלפל ירוק חריף/ שאטה גרוס יבש/ שום)
- רוטב דגים לפי הטעם (או סויה או מלח)
- מעטמים קרים (לאיזון הטעמים)

אופן ההכנה

איך מכינים רוטב ויאטנמי לסלט?

איזון ראשון בין מתוק וחמוץ: סוחטים את הליים לקערה ומתחילים להוסיף סוכר דקלים. טועמים עד שמרגישים שלא חמוץ ולא מתוק מדי .
חריפות: מוסיפים את הצ׳ילי הפרוס לקערה ומועכים אותו מעט בתוך הרוטב. טועמים למידת החריפות שאתם אוהבים.
מליחות: מוסיפים את רוטב הדגים, כל פעם קצת, עד שמרגישים שמספיק מלוח ואז מוסיפים עוד טיפה.
איזון טעמים: מוסיפים קצת מים קרים (מתחילים עם מעט מאוד מים) מערבבים וטועמים. עוצרים כשמרגישים שמגיעים לאיזון המושלם שלכם.