מתכון לסופגניות יוגורט ומי ורדים

סופגניות יוגורט ומי ורדים (צילום: אלון מסיקה)

מצרכים

בקערה גדולה טורפים את היוגורט עם הביצה, החלב ומי הורדים.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם הסוכר, אבקת האפייה והמלח ומוסיפים לקערה עם היוגורט. מערבבים מעט עד שהקמח נטמע בנוזל ומפסיקים (לא נורא אם יש מעט גושים בתערובת זה עדיף על ערבוב יתר שיגרום לרשת גלוטן בבצק מה שיהפוך את הסופגניות שלכם לדחוסות וכבדות).
מניחים את התערובת בצד לחצי שעה עד שעה.
בסיר גדול מחממים שמן לטיגון עמוק לחום של 180 מעלות (שמן חם אך לא מעשן).
לוקחים מהבלילה בעזרת כף ושופכים בצורה אנכית לשמן החם (עבדו קרוב לשמן או עם 2 כפות כדי למנוע התזה של שמן חם). אפשרות נוספת היא להכניס את התערובת לשק זילוף ולזלף ישירות לשמן. יש להיעזר במספריים בכדי לגזור את התערובת כדי שתפרד משק הזילוף.
מטגנים כ 2-3 דקות מכל צד עד שמזהיבות יפה (הסופגניות צפת מהר למעלה).
מוציאים את הסופגניות עם כף מחוררת אל קערה עם נייר סופג.